Veganské recepty

Připravte si veganský květák – 7 lahodných receptů

Květák vegan zdravé recepty chutné nápady

Květák je velmi jemná zelenina, která je velmi prospěšná pro naše zdraví. Je bohatý na vitamíny A, B, C, K a cenné minerály, jako je draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo a mangan. Květák také pomáhá při žaludečních vředech a detoxikuje tělo. Květák je především konzumován veganský nebo jako vynikající příloha k hlavnímu jídlu.

Příprava květáku veganská, zdravá a chutná: 7 receptů

Připravte si recepty na veganský květák

Jeden velký květák by měl stačit na 3 porce, které nejsou příliš velké. Nejprve je vyčištěn a poté opatrně nakrájen na kousky. Květinky jsou vyrobeny tak velké, jak chcete, aby byly, ale je nejlepší, aby byly malé. Poté je důkladně propláchnete na sítu pod tekoucí vodou. Slijte a poté postupujte podle receptu. V následujícím textu představujeme 7 lahodných veganských receptů.

Veganská květáková polévka

zelná polévka zelí kari

Ingredience na 6 porcí:

  • 1 velký květák
  • 200 ml kokosového mléka
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 2 lžičky sójové omáčky
  • 1 lžička kari
  • 3 jarní cibulky
  • sůl a pepř
  • volitelně: kokosové vločky

Květák nakrájejte na kousky a vložte do velkého hrnce se zeleninovým vývarem. Přivedeme k varu a na středním plameni dusíme 10 minut. Během této doby nakrájejte jarní cibulku a přidejte k ostatním přísadám v hrnci s kokosovým mlékem. Vařte dalších 5-7 minut a poté nechte vychladnout. Vše rozmixujte na jemno tyčovým mixérem, okořeňte a dochuťte solí a pepřem. Podle potřeby posypeme kokosovými vločkami a podáváme.

Veganské těstoviny s receptem na květák

Karfiolové nudlové omáčky z těstovin

Ingredience pro 2 osoby:

  • 2 šálky vařených těstovin (nejlepší jsou spirálové nudle, aby se omáčka lepila)
  • 1/2 velké nebo celé malé hlavy květáku
  • 1 lžička olivového oleje
  • 1 stroužek česneku, lisovaný
  • 1 malá cibule, jemně nasekaná
  • 150 ml rostlinného mléka (sójové nebo mandlové)
  • 1 polévková lžíce kvasnicového extraktu nebo kvasnicové soli
  • 1/2 šťávy z citronu
  • Sůl a pepř na dochucení
  • čerstvý koriandr, nasekaný

Květák nasekáme, uvaříme (vaříme nebo vaříme v páře) a scedíme. Na hluboké pánvi orestujte cibuli na troše oleje do průsvitnosti a přidejte česnek na 1 minutu. Poté přidejte květák, mléko, kvasnicový extrakt nebo ochucovací sůl a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a protlačte mixérem, dokud se směs nestane homogenní. Během této doby uvařte těstoviny podle pokynů výrobce „al dente“ a sceďte. Poté přidejte do pánve s květákovou omáčkou, dobře promíchejte a dochuťte. Posypeme nasekaným koriandrem a podáváme.

Veganská varianta kuřecích křídel: veganský květák s kari

Karfiolové veganské horké kari

  • 1 velký květák
  • 100 g mouky
  • 100 ml rostlinného mléka
  • 2 lžičky česnekového prášku
  • 2 lžičky cibulového prášku
  • 2 lžičky kurkumy
  • 1 lžička soli
  • Pepř podle chuti
  • 40 g másla
  • 3-4 lžíce rajčatové pasty
  • volitelně: horká omáčka

Nastavte troubu na maximální teplotu. Plech (nebo několik podle toho, jak velké jsou růžičky květáku) vyložte pečicím papírem. V míse nejprve promíchejte suché přísady, poté postupně zalijte rostlinným mlékem a míchejte, dokud nevzniknou další hrudky. Poté přidejte ostatní přísady kromě rajčatové pasty, másla a pálivé omáčky. Dobře promíchejte a do chleba naválejte jednu růžičku květáku a poté ji rozložte na plech. Po 20-25 minutách vyjměte veganská kuřecí křídla z trouby. Během této doby v malé misce smíchejte máslo, rajčatovou pastu a pokud chcete, trochu pálivé omáčky. Po době pečení troubu nevypínejte. Pomocí kuchyňských kleští protáhněte růžičky květáku domácí omáčkou v míse a dejte je zpět na plech. Pečte dalších 10–20 minut do zlatova a máte hotovo.

Připravte si květák veganský a pikantní 

Karfiolová veganská kuřecí křídla pikantní

  • 1 střední květák
  • 2 lžíce lněného semínka, mleté
  • 1/2 šálku vody
  • 1 polévková lžíce pálivé omáčky
  • 1/4 hrnku mandlové mouky
  • 1/4 hrnku rýžové mouky
  • Volitelně: 1-3 čajové lžičky horkého kajenského pepře
  • 1 lžička chilli prášek
  • 1 lžička paprikového prášku
  • 1 polévková lžíce čerstvé limetkové šťávy
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 čajové lžičky medu nebo agávového sirupu

Troubu předehřejte na 220 ° C, plech vyložte pečicím papírem a rozkrojte květák. Ve velké míse dobře promíchejte lněné semínko, vodu a pálivou omáčku. Poté přidejte mandlovou a rýžovou mouku a dobře promíchejte, dokud nevzniknou hrudky. Poté do misky vložte růžičky květáku a lžící velmi dobře promíchejte, dokud nebudou všechny růžičky dobře pokryty chlebem. Rozetřeme na plech a upečeme. Během této doby smíchejte zbývající přísady v míse a po 10 minutách pečení vyndejte růžičky květáku z trouby a směs z misky rozdělte navrch. Pečte dalších 10 minut, dokud růžičky nekřehnou. Podávejte teplé s veganskou bylinkovou jogurtovou omáčkou.

Skvěle se hodí ke křupavému veganskému květáku: veganský bylinkový jogurtový dip

Karfiol vegan dip omáčka jogurt

Ingredience na 2 šálky:

  • 1/2 šálku domácí nebo domácí veganské majonézy
  • 1/2 šálku sójového jogurtu (přírodní)
  • 1 stroužek česneku, lisovaný
  • 1 polévková lžíce cibule, nakrájená nadrobno
  • 1/8 lžičky jemné mořské soli
  • 1/2 lžičky hořčice
  • 2 lžíce pažitky, najemno nasekané
  • 1 polévková lžíce petrželky, jemně nasekaná
  • 1 polévková lžíce čerstvého kopru, najemno nasekaný
  • 1/4 lžičky černého pepře

Všechny přísady dobře promíchejte a nechte pár minut louhovat, poté okořeňte podle chuti a případně trochu osolte nebo opepřete. Chladit. Podávejte ještě horký a křupavý květák s tímto lahodným studeným bylinkovým jogurtovým dipem a užívejte si.

Veganský květák s kari, brambory a cizrnou

Dušené veganské květákové brambory cizrna

Ingredience na 4 porce:

  • 500 g květáku
  • 300 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 150 g cizrny, vařené
  • 400 g rajčat, nakrájených na kousky
  • 5 lžic sójového jogurtu (přírodního)
  • 75 ml vody
  • 2 cibule, najemno nakrájené
  • 3 stroužky česneku, lisované nebo najemno nasekané
  • 1 hrst kešu
  • 1 polévková lžíce rajčatové pasty
  • 1 kus strouhaného zázvoru
  • 1 lžička koriandrových semínek
  • 1 1/2 lžíce garam masaly
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 4 lžíce oleje
  • 1 lžička soli
  • 1/2 červeného chilli, nakrájeného na tenké kroužky
  • 1/2 svazku koriandru, nasekaného

Kešu orestujte na pánvi bez tuku a nechte vychladnout. Brambory a 2 polévkové lžíce oleje smažte ve velkém hrnci na silném ohni 5 minut. Květák nasekáme, přidáme a za častého míchání vaříme dalších 5 minut. Vyjměte z hrnce a odložte stranou. Ve stejném hrnci rozehřejte zbývající olej a cibuli, zázvor a česnek osmahněte na středním plameni 2–3 minuty. Přidejte koření, promíchejte a restujte 30 sekund. Odmastíme rajčaty, přidáme rajčatovou pastu a přidáme 1 lžičku soli. Poté přidejte květák, brambory, jogurt a vodu a na mírném ohni duste se zavřeným víkem. Po 10 minutách přidejte cizrnu a koriandr a nechte ještě 5 minut bez pokličky dusit. Podáváme s chilli a rýží basmati.

Veganský květákový quiche

Rychlý recept na kari květinové veganské quiche kari

  • 450 g květáku nakrájeného v kuchyňském robotu
  • 300 ml ovesné smetany na vaření
  • 150 g špaldové mouky
  • 2 1/2 kukuřičné mouky
  • 1 cibule, jemně nasekaná
  • 1 čajová lžička prášek do pečiva
  • 1 lžička česnekového prášku
  • 2 lžičky kurkumy
  • 2 lžíce oleje
  • sůl a pepř
  • 6 lžic studené vody
  • volitelně: 100 g kešu

Mouku, prášek do pečiva, olej, sůl, pepř a vodu smíchejte v hladké těsto a přikryté nechte odpočinout. V kastrůlku rozehřejte trochu oleje a orestujte cibuli, dokud nebude průsvitná. Přidejte květák a kurkumu a duste na mírném ohni se zavřeným víkem. Troubu předehřejte na 180 ° C a formu na quiche (24 cm) vyložte pečicím papírem. Těsto vyválejte a vyložte formu, čímž vytvoříte okraj. Smíchejte ovesný krém, česnekový prášek, kukuřičnou mouku, trochu soli a pepře a promíchejte s květákem. Celou směs rovnoměrně rozetřete na těsto a upečte quiche asi 35 cm dozlatova.