Typy

20 různých typů názvů mléka (mléčné a nemléčné)

Pijete mléko každý den nebo si jej dáte spolu se snídaní? Kolik toho tedy víte o této bílé tekutině, která je součástí vaší základní stravy? Kromě toho, že pochází ze zvířat, opravdu nevíme mnoho o historii, typech mléka a jejich jedinečných vlastnostech. Proto jsme pro vás v článku shromáždili všechny tyto informace, abyste si vážili každé kapky této výživné tekuté potraviny více než kdykoli předtím!

druhy mléka

Co je mléko a jeho historie?

Mléko, jak víme, pochází z mléčných žláz domestikovaných zvířat, jako jsou kozy, krávy, buvoli atd. Je to bílá tekutina bohatá na devět druhů aminokyselin, bílkovin, vápníku, vitaminu D, vitaminu B12 a dalších klíčových živin . Tento neuvěřitelný nutriční profil dělá z mléka jedno z nejzdravějších potravin na planetě, zvláště dobré pro kosti a zuby.

Když se dostáváme do své historie, odborníci naznačují, že praxe domestikace zvířat začala již v roce 10 000 př. N. L., Kdy vlastně začala zemědělská revoluce. Poptávka po různých druzích potravin přiměla lidi, aby se do chovu zvířat dostali především po mléce, masu a dalších vedlejších produktech. Mléko, které bylo původně vyhrazeno pouze pro bohaté třídy, si pomalu vydobylo místo základních potravin v každé domácnosti.

Postupně se na trh dostaly různé druhy mléka, které pochází z jiných zvířat, jako jsou velbloudi, osli atd., A rostlin jako ořechové mléko (také nazývané veganské mléko).

Jaké jsou různé druhy mléka a jejich vlastnosti?

Mléko pochází ze dvou hlavních zdrojů-zvířat (mléčné mléko) a rostlin (nedojné mléko)

V závislosti na druhu zvířete nebo rostliny, odkud mléko pochází, se liší obsah tuku, chuťový profil a zdravotní výhody. Většina mléka získaného z těchto dvou zdrojů je odesílána do továrny, kde je zpracovávána na různé odrůdy, jako je odstředěná, prášková atd., Aby splňovala specifické dietní požadavky a kulinářské účely.

Dnes se podíváme na seznam různých druhů mléka a jejich přínosy pro zdraví:

Druhy mléka od zvířat (mléčné mléko):

1. Syrové mléko:

Syrové mléko je nepasterizovaná tekutina získaná ze zvířete. Jeden šálek syrového kravského mléka obsahuje asi 8% tuku a 8 g bílkovin. Je známo, že toto mléko nabízí lepší zdravotní výhody než jiné druhy mléka, protože nedochází ke ztrátě živin. Lékařští odborníci se však domnívají, že pití nepasterizovaného mléka procesem, při kterém se mléko zahřívá, aby zabíjelo patogeny) může u lidí zvýšit riziko infekcí a alergií.

2. Plnotučné mléko:

Plnotučné nebo běžné mléko je pasterizovaná a homogenizovaná forma mléka, která je uchovávána ve stejné formě získané ze zvířete. Toto mléko je bohaté na chuť a má hustou, krémovou strukturu. Přestože mnoho lidí považuje plnotučné mléko za plnotučné, faktem je, že se skládá pouze z 3,5% obsahu tuku.

Tato odrůda mléka má však vysoký obsah kalorií, přičemž sklenice mléka o objemu 8 uncí nabízí kolem 150 kalorií. Rovněž počet bílkovin, vápníku a vitamínů je v plnotučném mléce ve srovnání s jinými druhy mléka na vyšší straně.

3. Odstředěné mléko (mléko bez tuku):

Odstředěné mléko se získává odstraněním veškerého obsahu tuku z plnotučného mléka. Sklenice odstředěného mléka obsahuje asi 0,1% tuku, což je zanedbatelné množství. Hlavní myšlenkou vývoje tohoto mléka bez tuku bylo snížit celkový počet kalorií. Menší mléčný tuk může být prospěšný pro zdraví srdce a snížené riziko kardiovaskulárních chorob. Z hlediska výživy má však odstředěné mléko poměrně málo důležitých vitamínů a minerálů, které jsou pro tělo prospěšné.

4. Nízkotučné mléko:

Mléko s nízkým obsahem tuku je považováno za přínos pro ty, kteří usilují o snížení tuku ve své stravě. Jak název napovídá, nízkotučné mléko má pouze 1% obsahu tuku. Přebytečný tuk se odstraní procesem odstřeďování a zbylá kapalina vypadá vodnatě a světle bíle. Hlídači hmotnosti a lidé s vědomím kalorií dávají přednost tomuto mléku kvůli sníženému množství tuku.

5. 2% mléko:

2% Mléko, jak název napovídá, má celkový obsah tuku 2%. Říká se mu také mléko se sníženým obsahem tuku, které není ani příliš husté, ani krémové jako plnotučné mléko, ani příliš tekuté a bez chuti jako odstředěné mléko. 2% mléka prochází procesem odstraňování tuku, po kterém se požadovaný obsah tuku přidá zpět do syrovátky (zbývající kapalina). O tomto druhu mléka je známo, že nabízí dobré množství vitamínů a minerálů s přidanou výhodou sníženého obsahu tuku.

6. Kravské mléko:

Kravské mléko je mléko bohaté na živiny, které produkuje mnoho plemen krav. Je to jeden z nejvíce konzumovaných druhů mléka na světě, který obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, vápník a vitamíny. Kravské mléko také obsahuje 3-4 % tuku na sklenici. Vysoké množství laktózy přítomné v tomto mléce však představuje hrozbu pro ty, kteří mají intoleranci laktózy.

7. Kozí mléko:

Kozí mléko pochází z domestikovaných koz a je vysoce výživné. Toto mléko obsahuje dobré množství vápníku, fosforu, jódu, vitamínu B5 atd., K podpoře zdravého těla. Obsahuje 6% celkového tuku na 100 g porce. Kozí mléko také obsahuje o něco nižší množství laktózy ve srovnání s kravským mlékem, což je ideální pro osoby s alergií na mléko.

8. Buffalo mléko:

Buvolí mléko je chutné a krémové mléko získané z buvolů. Má asi 7-8% tuku na rozdíl od 3-4% tuku kravského mléka. Je však bohatý na vápník, hořčík, fosfor, jód a vitamín A, který dodává mléku perleťově bílou barvu. Buffalo mléko je univerzální a používá se k přípravě mnoha potravinářských produktů, jako jsou sýry, dezerty, ghí, paneer atd., Které jsou široce používány v různých kuchyních.

9. Mléko bez laktózy:

Laktóza je druh cukru, který se nachází ve většině mléčných mlék. Značné procento světové populace však trpí nedostatkem enzymů, které mohou trávit laktózu. Proto je na trhu uvedeno mléko bez laktózy, které obsahuje nulovou laktózu. Získává se přidáním laktázy do běžného kravského mléka, které pomáhá štěpit laktózu. Tento typ mléka se od běžného mléka nijak zásadně neliší, pokud jde o chuť, chuť, texturu nebo konzistenci.

10. Odpařené mléko:

Odpařené mléko je mléčný výrobek, který je vyroben za účelem prodloužení trvanlivosti normálního kravského nebo buvolího mléka. Připravuje se odpařením 60% vody z čerstvého mléka, aby se získalo husté, neslazené mléko. Kvůli krémové konzistenci se toto mléko používá k výrobě dezertů a polev. Chcete -li jej použít jako běžné mléko, můžete jednoduše přidat požadované množství vody.

11. Sladké kondenzované mléko:

Sladké kondenzované mléko je stejné jako odpařené mléko, přičemž 60% vody se ztrácí při procesu odpařování. Rozdíl je však v tom, že do kondenzovaného mléka je přidán cukr, což z něj činí vynikající pochoutku. Ačkoli to není zdravé mléko, sladké kondenzované mléko je široce používáno při přípravě různých druhů dezertů, sladkostí a polev.

12. Podmáslí:

Podmáslí není zrovna mléko se spoustou másla, jak si o něm lidé myslí. Připravuje se přidáním kultur do mléka, díky čemuž získá lehce pikantní a kyselou chuť. Tradiční proces přípravy podmáslí v zemích, jako je Indie, spočívá v tom, že se tvaroh nebo jogurt (ztuhlá forma kultivovaného mléka) stáhne s trochou vody a krém se oddělí. Výsledkem je vodnatá kapalina, která je považována za velmi dobrou pro naše střevní zdraví.

13. Ochucené mléko:

Ochucené mléko je oblíbený mléčný nápoj připravovaný přidáním příchutí, barev a cukru do mléka. Výrobek je komerčně uváděn na trh ve formě nápojů v lahvích nebo tetra balení. Mnoho lidí, zejména dětí, si užívá ochucené mléko jako večerní svačinu nebo pro rychlé osvěžení. Přestože má stejný nutriční profil jako běžné mléko, přidaný cukr a umělá činidla nemusí být pro naše zdraví dlouhodobě prospěšné.

Druhy mléka z rostlin (nemléčné mléko):

14. Mandlové mléko:

Mandlové mléko je jedním z nejvíce konzumovaných rostlinných mlék na světě. Je extrahován z namočených mandlí a má sladkou a oříškovou chuť. Toto veganské mléko nabízí pouze 39 kalorií na porci, což je ideální pro hlídače váhy. Má nízký obsah tuku a vysoký obsah vitamínu E. Komerčně prodávané mandlové mléko je obohaceno o vitamín D a vápník na podporu zdravých kostí. Domácí mandlové mléko může chutnat lépe, ale postrádá tyto dvě základní živiny.

15. Ovesné mléko:

Dalším široce konzumovaným mlékem na rostlinné bázi je ovesné mléko. Je extrahován ze směsi ovesných zrn a vody a má krémovou strukturu s typickou chutí ovsa. Aby byly splněny nutriční požadavky, komerčně prodávané ovesné mléko je obohaceno o vápník, vitamín A, D, B1 a B2. Tato odrůda mléka je skvělou volbou pro přípravu veganských smoothie a nápojů, protože ovesné mléko se může dobře mísit s téměř jakýmkoli typem chutí- ať už jde o ovoce nebo čokoládu.

16. Sójové mléko:

Sójové mléko zaujímá spravedlivý podíl na trhu s veganským mlékem na světě. Připravuje se namáčením sójových bobů, mletím a vařením směsi k odfiltrování kapaliny. Tento nápoj na bázi fazolí má svůj původ v Číně, kde je konzumován jako vedlejší produkt tofu. Jeden šálek sójového mléka nabízí 80 kalorií s asi 4 g tuku a 7 g bílkovin. Značkové sójové mléko je obohaceno vitamíny a minerály pro zvýšení nutriční hodnoty.

17. Kešu mléko:

Kešu mléko je další ořechové mléko, které se připravuje z namočených kešu. Na rozdíl od mandlového mléka je kešu mléko docela krémové a bohaté na chuť. To je důvod, proč mnoho veganů upřednostňuje toto mléko před jinými rostlinnými mléky k přípravě sladkostí a dezertů. Domácí kešu mléko nabízí 160 kalorií na porci a vysoký obsah vlákniny díky menšímu namáhání tekutin. Storebought one prochází mnoha filtračními procesy a je obohacen o další vitamíny a minerály.

18. Kokosové mléko:

Kokosové mléko je chutná bílá neprůhledná tekutina extrahovaná z dužiny vyzrálých kokosových ořechů. Tato bohatá chuť se získává díky vysokému obsahu nasycených tuků. Existují tři druhy kokosového mléka – husté, tenké a odtučněné. Tlusté kokosové mléko má vysoký obsah tuku a kalorií (15-20% tuku), zatímco řídké kokosové mléko má maximálně 10% tuku a odtučněné kokosové mléko má pouze 1% obsah tuku.

Kokosové mléko se široce používá při přípravě tradičních pokrmů, jako jsou kari a omáčky, zatímco zpracované se používají jako náhražka běžného mléka.

19. Rýžové mléko:

Rýžové mléko se připravuje rozdrcením zrn rýže, smícháním s vodou a odfiltrováním tekutiny. Má vodnatou konzistenci a zemitou chuť. Rýžové mléko má vysoký obsah sacharidů, ale extrémně málo vitamínů a minerálů. Proto je komerčně prodávané rýžové mléko obohaceno o vápník, vitamín B12, B13 a železo. Díky svému nízkoalergennímu profilu si pomalu získává na oblibě mezi vegany.

20. Konopné mléko:

Konopné mléko nemusí být tak komerčně populární jako jiná rostlinná mléka, ale rozhodně si získává dobrou pověst pro své přínosy pro zdraví. Tento druh mléka se připravuje rozdrcením namočených konopných semínek a odfiltrováním tekutiny. Ačkoli je konopí proslulé svými účinky měnícími mysl, konopné mléko takové účinky nemá a je bezpečné pro pravidelnou konzumaci. Toto ořechové a zemité ochucené mléko nabízí 83 kalorií na porci.

To jsou některé z různých druhů mléka dostupných na současném trhu. Pamatujte, že každá z těchto mléčných odrůd má své vlastní klady a zápory. Před rozhodnutím, který z nich je nejlepší, je důležité porozumět vašim dietním požadavkům a preferencím!

Prohlášení:

Informace uvedené v článku mají pouze informativní účel a nesmí být považovány za alternativu k odborné lékařské pomoci. Než ji interně konzumujete, projděte si prosím seznam možných alergií a vedlejších účinků každého druhu mléka.

Časté dotazy:

Q1. Co je homogenizované mléko?

Odpověď: Homogenizace je proces, při kterém je mléko protlačováno malými otvory pod vysokým tlakem k rovnoměrnému rozložení tukových kuliček. To je důvod, proč má homogenizované mléko konzistentní a krémovou strukturu ve srovnání s nehomogenizovaným mlékem.

Q2. Co je půl a půl mléka?

Odpověď: Půl a půl mléka je oblíbeným druhem mléka v zemích jako Velká Británie a Spojené státy. Skládá se z jedné poloviny smetany a poloviny plnotučného mléka, aby se dosáhlo husté konzistence. Obsah tuku v tomto mléce se může pohybovat od 10,5% do 18%.

Q3. Je v pořádku pít syrové mléko?

Odpověď: Syrové mléko neprochází procesem pasterizace, při kterém se mléko zahřívá, aby zabíjelo nebezpečné patogeny. Pití syrového mléka může zvýšit riziko nebezpečných infekcí a alergií z různých druhů bakterií v něm. Je tedy lepší vyhnout se konzumaci mléka, které je syrové a nepasterizované.