Recepty

Salát Schopska podle původní receptury a 3 dalších variací

Salát Schopska -originální-recepty-lahodný-sýr-rajče-petržel

Tradiční salát v balkánské kuchyni je salát Schopska. Má svůj původ v Bulharsku a je považován za symbol tradiční bulharské kuchyně, zejména proto, že má barvy bulharské státní vlajky: bílou, zelenou a červenou. V Evropě se salát Schopska proslavil, když v roce 2014, který pořádá Evropský parlament, získal první místo v národním jídle. Konkurence byla tvrdá a zúčastnily se jí všechny členské země se svými vynikajícími národními pokrmy. Evropanům ale nejvíce chutnal bulharský salát.

Salát Schopska podle originální receptury a její historie

Salát Schopska -originální-recepty-ovčí sýr-rajčata-tradiční-bulharský

Salát Schopska je založen na míchaném salátu z čerstvé zeleniny jako v jiných balkánských zemích, ale jeho tajemství spočívá v kombinaci chutí syrové zeleniny a ovčího sýra. Původní receptura byla oficiálně vyvinuta v roce 1956 během komunismu bývalou státní společností „Balkantourist“ a stala se symbolem bulharské kuchyně. Název pochází z regionu, který je dnes v pohraniční oblasti mezi zeměmi Bulharsko, Srbsko a Makedonie. Jiné jihoevropské země jako Řecko, Chorvatsko, dokonce Turecko mají podobné variace receptu, které se od sebe více či méně liší. Ale kdo vlastní Schopska Salat, je často kontroverzní otázka, protože byla velmi populární v mnoha bývalých socialistických zemích. Variaci bez paprik, ale s cukrem nabízí také Maďarsko, Česká republika a Slovensko. Italové například spoléhají na zelené saláty zalité mozzarellou a balzamikovým octem. Ve Francii dávají přednost předvařené zelenině. Řekové se obejdou bez paprik, ale přidají sýr feta a olivy. V žádné jiné zemi neexistuje tak na vitamíny bohatá, čerstvá a přitom jednoduchá zeleninová směs. Nikde jinde nenajdete tak jednoduchý a chutný salát vyrobený výhradně z čerstvé zeleniny. V tom je tajemství schopského salátu.

-originální-recepty-čerstvá-zelenina-sýr-vynikající

K bulharskému jídlu neodmyslitelně patří salát a nejznámější je asi salát Schopska. Podle původní receptury neobsahuje žádné exotické přísady, ale chutná překvapivě rafinovaně. Klasicky se připravuje z čerstvých rajčat, okurek, syrové nebo grilované papriky, cibule, petrželky, ovčího sýra, oleje, soli a octa. Salát si můžete vychutnat jako předkrm k obědu nebo večeři a obvykle ho doprovází pikantní bulharská pálenka „Rakija“.

Salát Schopska – originální recept

Salát Schopska -původní recepty-přísady-výrobky-zelenina

Ingredience na 4 – 6 porcí:

  • 3 – 4 čerstvá rajčata
  • 1 – 2 čerstvé okurky
  • 3 – 4 zelené papriky
  • 4 jarní cibulky nebo 1 červenou cibuli
  • 150 – 200 g ovčího sýra
  • 1/2 svazku čerstvé petrželky
  • 6 lžic olivového oleje
  • 2 lžíce vinného octa
  • sůl

schopska-salát-originální-recepty-přísady

Příprava:

  1. Rajčata omyjeme, okurku oloupeme a nakrájíme na kousky.
  2. Cibuli omyjte a očistěte a poté nakrájejte na jemné kroužky.
  3. Papriky omyjte a zbavte jádřinců a odstraňte dělicí příčky. Poté nakrájíme na hrubé proužky.
  4. volitelně: proužky opékejte na troše oleje buď na pánvi nebo v troubě asi 15 minut. Poté papriky oloupeme a nakrájíme na kousky.

schopska-salát-originální-recepty-porce-tradiční-bulharské

5. Petrželku omyjte, použijte pouze listy a nakrájejte je nadrobno.

6. Papriky, okurku, rajčata, jarní cibulku a petržel dejte do mísy a promíchejte s olivovým olejem, octem a solí.

7. Před podáváním nadrobte nebo nastrouhejte ovčí sýr.

Podávejte salát Schopska

schopska-salát-originální-recepty-servírování-bulharština

Pokud chcete schopský salát podávat autenticky, nakrájenou zeleninu naskládáte na pyramidu. Nastrouhaný nebo rozdrobený ovčí sýr se pak rovnoměrně rozloží nahoře. Na okraj talíře můžete také naaranžovat feferonku a ozdobit ji tyčinkou čerstvé petrželky. Aby salát chutnal opravdu dobře, kupujete zralou zeleninu. Většinu času je nejlepší z tureckého obchodu, protože chutná velmi podobně jako bulharský.

Salát Schopska v makedonském stylu

schopska-salát-originální-recepty-makedonský-nápad

Ingredience na 4 porce:

  • 6 jarních cibulí
  • 4 rajčata na bifteku
  • 4 malé cukety
  • 2 černé olivy
  • 300 g ovčího sýra
  • 8 lžic olivového oleje
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • sůl a pepř
  • 2 stroužky česneku, lisované

Příprava:

  1. Jarní cibulku omyjte a očistěte a nakrájejte na malé kroužky.
  2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Cuketu očistíme a nakrájíme na jemné kroužky.
  3. Ovčí sýr nakrájíme na kostičky.
  4. V malé misce připravte marinádu z olivového oleje, citronové šťávy, soli a pepře a prolisovaných stroužků česneku a velmi dobře promíchejte.
  5. Na kostky nakrájená rajčata, sýr a cuketa nakrájíme na salátové mísy a zakápneme domácí marinádou. Každou porci ozdobte několika olivami.

Salát Schopska v srbském stylu

Ingredience na 4 porce:

  • 1 1/2 červené cibule
  • 2 zelené papriky
  • 2 pálivé papriky
  • 6 rajčat na bifteku
  • 2 okurky
  • 8 lžic olivového oleje
  • 4 lžíce octa
  • Čerstvá petržel
  • sůl a pepř

Příprava:

  1. Cibuli očistěte, oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky.
  2. Papriky omyjeme, odstraníme semínka a papriky rozpůlíme a nakrájíme na tenké proužky.
  3. Rajčata a okurky omyjte a nakrájejte na relativně malé kousky.
  4. Vše dejte do mísy a dochuťte olivovým olejem, solí a pepřem.

Bulharský ovčí salát

schopska-salát-originální-recepty-ovčí-salát-bulharský

Salát bulharského ovčáka je rozšířenou variací na tradiční salát Schopska. Je relativně nový a v 90. letech se těšil velké oblibě. Při přípravě se používá několik dalších produktů a velmi úspěšně se kombinují, což startér výrazně obohacuje. Ačkoli ingredience nemají s pastýři ve skutečnosti nic společného, ​​věří se, že jedinečná kombinace různých příchutí je typicky bulharská.

Ingredience na 4 porce:

  • 300 g rajčat
  • 150 g okurky
  • 300 g červené nebo zelené papriky
  • 3 cibule
  • 150 g ovčího sýra
  • 150 g vařené šunky
  • 150 g strouhaného sýra (Gouda nebo mozzarella, pokud možno „Kashkawal“)
  • 4 vejce natvrdo
  • 3 lžíce slunečnicového oleje
  • ½ svazku petrželky
  • Olivy na ozdobu
  • volitelně: houby ze sklenice

Příprava:

  1. Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a odstavíme.
  2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky. Okurky omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
  3. Papriky omyjeme a upečeme v předehřáté troubě, aby se následně mohly oloupat. Volitelně si můžete koupit i grilovanou papriku ve sklenici. Neměly by však být kyselé (tj. Bez octa), ale mírně sladké. Nakrájejte papriky.
  4. Zeleninu dejte do velké mísy a dochuťte solí, pepřem, slunečnicovým olejem a octem.
  5. Poté šunku nakrájejte na kostky a v případě potřeby ze sklenice nakrájejte houby. Přidejte do misky se zbytkem ingrediencí.
  6. Poté salát rozdělte na porce. Nastrouhaná vejce nastrouháme, k zelenině přidáme spoustu strouhaného sýra a ovčího sýra. Ozdobte olivami a tyčinkou čerstvé petrželky a podávejte.

Salát Schopska – nápadité nápady na podávání

schopska-salát-originální-recepty-varianta-sklenice

schopska-salát-originální-recepty-bulharská vlajka-smacked