Recepty

Recepty s cizrnovou moukou – 5 nápadů na zdravé nízkosacharidové pečivo

Recepty s cizrnovou moukou-luštěniny-zdravé-jídlo

Stejně jako ostatní luštěniny je cizrna neuvěřitelně bohatá na vlákninu a bílkoviny. Jsou také velmi vhodné jako zdroj bílkovin, a proto jsou na vrcholu nákupního seznamu pro vegetariány. Zpracovávají se na syrovou mouku, která má přirozeně tyto výhody, kvality a především nezaměnitelnou chuť. Cizrnová mouka je čerstvě z obalu navlhčena vodou a zahřátá, poté se rozvine nádherná, vydatná vůně, kterou známe z cizrny. Můžete si ji koupit na internetu nebo v nejbližší orientální prodejně, nebo si ji můžete vyrobit sami. Díky tomu je ještě snazší integrovat recepty s cizrnovou moukou do vaší vlastní stravy.

Co je cizrnová mouka a k čemu slouží??

Recepty s cizrnovou moukou -zdravé-bezlepkové-bohaté na bílkoviny-vitamíny

Cizrna je luštěnina, která je po tisíce let rozšířená hlavně v zemích Středozemního moře a v Indii. Mezi hlavní producenty patří Pákistán, Indie, Turecko a Itálie. Staří Římané také používali cizrnu jako lék na žaludeční potíže, zvracení a zvláště nápadnou bledost. Při používání luštěnin je třeba dbát na jejich intenzivní čištění sladkou vodou, protože v surovém stavu mají různé toxiny, které se odstraňují namáčením. Cizrna je primárně dostupná jako konzervační prostředek, ale v obchodech je k dostání i čerstvá. Cizrnová mouka se získává z čerstvé cizrny. Pokud máte kvalitní mlýn na obilí, můžete převzít výrobu cizrnové mouky sami.

Recepty s cizrnovou moukou – zdravé, bezlepkové a s nízkým obsahem sacharidů

Recepty s cizrnovou moukou -zdravé -chutné

Cizrna obsahuje 10% rozhodně nejdůležitější aminokyseliny lysinu a 5% také esenciální aminokyseliny threoninu, které jsou pro naše tělo důležité, ale které si nedokáže vyrobit sama. Porce cizrny z velké části pokrývá denní potřebu kyseliny listové a obsahuje také vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a minerální látky. Cizrna je navíc velmi bohatá na vlákninu, stimuluje naše trávení a udrží nás déle sytých. Pro přípravu zdravých, bezlepkových a nízkosacharidových pokrmů je konvenční pšeničná mouka nahrazena cizrnovou moukou. Lze jej použít k přípravě lahodných pokrmů, jako jsou palačinky, falafel, spaetzle, chléb, dortové základy a další, které máme všichni rádi. Níže uvádíme 5 jednoduchých receptů s cizrnovou moukou.

Recepty s cizrnovou moukou – palačinky s nízkým obsahem sacharidů

Recepty s cizrnovou moukou-palačinka-rajče-vejce-vaječný bílek

Ingredience na 1 porci:

  • 2 – 3 lžíce cizrnové mouky
  • 2 vejce
  • sůl a pepř
  • 25 ml vody nebo mléka

    * S mlékem bude palačinka měkčí a vlhčí a s vodou – s nízkým obsahem kalorií

Recepty s cizrnovou moukou -zdravá-palačinka-salát-protein

Příprava:

  1. Suché přísady dobře promíchejte a šlehejte s vodou nebo mlékem do pěny.
  2. Rozpálíme nepřilnavou pánev a přidáme trochu tuku. Nalijte celé těsto na palačinky do pánve. Pečeme z obou stran na středním plameni asi 2 minuty. Palačinka je hotová, když se na povrchu vytvoří bubliny.
  3. Na talíři zasypeme čerstvě mletým pepřem a jogurtem, přeložíme a nakrájíme.
  4. Podáváme se salátem, rajčaty a čerstvými bylinkami.

Bezlepkové recepty s cizrnovou moukou – cizrnový proteinový chléb

Recepty-cizrnová mouka-bezlepkový-chléb

Ingredience na středně velký chléb:

  • 250 g cizrnové mouky
  • 100 g mletých mandlí
  • 50 g lněného semínka
  • 100 g rozmixovaných semínek dle vašeho výběru
  • 4 velká vejce
  • 1 balení sušeného droždí
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 375 ml teplé vody
  • 1 špetka soli
  • 1 špetka čerstvého rozmarýnu

Recepty-cizrnová mouka-chléb-lahodné-zdravé-bezlepkové

Příprava:

  1. Troubu předehřejte na 190 ° C. Připravte si vhodný pekáč (cca 1,5 L) a vyložte ho pečícím papírem.
  2. Ve velké míse smíchejte 375 ml teplé vody, droždí a olej a nechte 5 minut odpočinout.
  3. Suché přísady – mouku, mandle, semínka a rozmarýnové jehly vložíme do jiné mísy a uprostřed uděláme důlek.
  4. Vejce rozšleháme, přidáme směs kvasnic a vody a jemně promícháme. Vmíchejte mouku z okraje mísy dovnitř. Těsto by mělo být relativně tekuté.
  5. Těsto vložíme do připraveného pekáče, povrch uhladíme vlhkou rukou a pečeme 45 minut na středním roštu v troubě.
  6. Chléb upečte dozlatova. Zkuste pomocí dřevěné tyčinky zjistit, zda je těsto hotové.
  7. Vyndejte chléb z trouby a před krájením ho nechte alespoň 20 minut vychladnout.

Recepty s cizrnovou moukou – vdolky

Recepty-cizrnová mouka-muffin-pekáč

Ingredience (dělá 12 muffinů):

  • 160 g cizrnové mouky
  • 100 g špaldové celozrnné mouky
  • 260 g mrkve
  • 2 jablka
  • 320 ml vody
  • 2 špetky soli
  • 3 – 4 lžíce medu
  • 4 lžíce kokosového mléka
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 čajové lžičky jedlé sody
  • 4 špetky skořice
  • 4 špetky vanilky

Recepty-cizrnová mouka-muffiny-pečení-mrkev

Příprava:

  1. Mrkev nastrouhejte velmi jemně a jablka trochu hrubší.
  2. Cizrnovou mouku smíchejte s vodou a nechte asi 30 minut odstát.
  3. Předehřejte troubu na 180 ° C. V případě potřeby připravte formy na muffiny – namažte je nebo moukou.
  4. Smíchejte všechny přísady a cizrnovou mouku. Přidejte mrkev a jablka. Výsledkem by měla být relativně tvrdá hmota. Pokud je příliš tvrdý, přidejte trochu vody.
  5. Muffiny pečte asi 25–30 minut, dokud nezezlátnou a nezhnědnou. Necháme vychladnout a poté vytlačíme z formy.

Recepty s cizrnovou moukou – veganský falafel

Recepty-cizrnová mouka-falafel

Ingredience na 4 porce:

  • 120 g cizrnové mouky
  • 1 cibule, nakrájená na kostičky
  • 2 stroužky česneku
  • ½ čajové lžičky kmínu
  • 1 polévková lžíce čerstvé petrželky, jemně nasekané
  • ½ čajové lžičky citronové šťávy
  • 1 lžička olivového oleje
  • 200 ml vody
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 lžička soli

Recepty-cizrnová mouka-falafel-pánev

Příprava:

  1. Všechny suché přísady a koření dobře promíchejte.
  2. Vodu přiveďte k varu a za intenzivního míchání pomalu nalijte. Necháme asi 10 minut odstát.
  3. Když těsto rychle zhoustne, vmíchejte olivový olej a citronovou šťávu. Těsto by mělo být velmi lepkavé. Navlhčete ruce a vytvořte plochý falafel.
  4. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přikryté smažte falafel jeden po druhém. Pokud je to možné, jednou otočte.

Borůvkový koláč s cizrnovou moukou

Recepty-cizrnová mouka-koláč-borůvky

Složení:

  • 1 balení čerstvých borůvek
  • 60 g cizrnové mouky
  • 160 g hnědé rýžové mouky
  • 40 g tapiokového škrobu
  • 3 lžičky prášku do pečiva
  • ½ čajové lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička xanthanové gumy
  • 1 špetka soli
  • 1 špetka skořice
  • 240 ml rýžového mléka
  • 120 ml kokosového oleje
  • 190 g rýžového sirupu
  • 36 kapek stévie
  • 4,5 čajové lžičky práškové náhražky vajec
  • 6 lžic rýžového mléka
  • 1 lžička vanilkového extraktu

Recepty-cizrnová mouka-borůvkový koláč

Příprava:

  1. Smíchejte práškovou náhražku vajec se 6 lžícemi rýžového mléka.
  2.  Všechny suché přísady dejte do mísy a dobře promíchejte.
  3. V jiné misce smíchejte vlhké přísady a rozmixovanou náhradu vajec.
  4.  Tekutiny přidejte do moučné směsi a promíchejte v lepivé těsto.
  5. Předehřejte troubu na 180 ° C. Namažte vhodný pekáč.
  6. Těsto vložte do pekáče a vyrovnejte. Pečte asi 30-35, dokud koláč nezačne zezlátnout. Poté nechte vychladnout a vyjměte z formy.

* Recept lze připravit i z jiného ovoce, jako jsou švestky, meruňky, třešně, jablka atd..