Recepty

Příprava těstovinové omáčky recepty vegetariánská nebo s masem – lahodné nápady na italská těstovinová jídla

omáčky na těstoviny recepty vegetariánská s masem příprava lahodných receptů nápady italská těstovinová jídla litinová pánev

Dopřejte svým těstovinám odpočinek od boloňského vína a rozšiřte svůj repertoár o tyto osvěžující nové nápady na recepty na těstovinové omáčky. Marinarovou omáčku budeme vždy milovat, ale je načase, abychom začali vytvářet další příchutě. Od pulzujícího zeleného pesta po ohnivý chilli olej jsou tyto recepty na těstovinové omáčky perfektní, pokud hledáte změnu od klasické rajčatové omáčky nebo hotových konzistencí ze sklenice.

omáčky na těstoviny recepty vegetariánská s masem příprava lahodných receptů nápady italské těstoviny marina omáčka

Jen stěží si dokážeme naši kuchyni představit bez balíčku špaget, tagliatelle, těstovin nebo makarónů. Každý je blázen do italských těstovin. Bez ohledu na to, zda dáváte přednost klasickým receptům na těstovinové omáčky nebo něčemu inovativnímu, zde najdete svou inspiraci. Zveme vás, abyste objevili nápady na zdravé a jednoduché recepty, které můžete připravit vegetariánsky, s masem nebo s nízkým obsahem kalorií.

Domácí těstovinová omáčka recepty jako Italové – lingurské pesto

omáčky na těstoviny recepty vegetariánská s masem příprava lahodných receptů nápady italská těstovinová jídla pesto, piniové oříšky, olivový olej, parmazán

Náš výlet do Itálie začínáme receptem, který vám umožní vyrobit více pesta, než je potřeba. Podávejte extra se zeleninou, lososem nebo jinými rybami a namažte je na sendviče. Máte širokou škálu možností.

Složení:

  • Kóšer sůl
  • 10 šálků listů čerstvé bazalky
  • 1/2 hrnku najemno nastrouhaného parmazánu a případně i více
  • 2 lžíce piniových oříšků
  • 1 stroužek česneku, nahrubo nasekaný
  • 1/2 šálku jemného extra panenského olivového oleje a navíc mrholení
  • 450 g špaget

Příprava:

Nejprve přiveďte k varu velký hrnec lehce osolené vody. Umístěte cedník do velké misky s ledovou vodou, abyste si později mohli snáze připravit bazalku. Listy bazalky nejprve blanšírujte po dobu 10 sekund a poté pomocí štěrbinové lžíce přidejte do ledové vody, aby vychladly. Odložte půl šálku vody na vaření a nechte si ji na později.

omáčky na těstoviny recepty vegetariánská s masem příprava lahodných receptů nápady italská těstovinová jídla pesto bazalka

Bazalku slijte tak, že zvednete sítko z ledové vody. Rukama vytlačte přebytečnou vodu a hmotu vysajte papírovým ručníkem. Zbývá by asi půl šálku.

Umístěte blanšírovanou bazalku, parmazán, piniové oříšky a česnek do kuchyňského robotu a dobře promíchejte a postupně přidávejte vodu na vaření. Dělejte to, dokud se nevytvoří homogenní husté pyré. Poté směs nalijte do středně velké nádoby, vmíchejte 1/2 šálku oleje a dochuťte solí.

těstovinové omáčky recepty vegetariánská s masem příprava lahodných receptů nápady italská těstovinová jídla lingurské pesto

Dále uvařte špagety v osolené vodě, dokud nejsou pevné k skusu, za občasného míchání. Z nudlí naberte lžíci půl šálku pesta a 1/4 šálku kuchyňské tekutiny a nalijte je do velké mísy. Špagety položte na kleště a prudce protřepejte. Nakonec zakápněte olivovým olejem a podle chuti přidejte další pesto a sýr, dokud nebudou špagety lesklé a dobře obalené omáčkou.

Recepty na těstoviny s letní dýní

omáčky na těstoviny recepty vegetarián s masem připravit chutné recepty nápady italská těstovinová jídla letní dýňová dýně

Dušená dýně se nakonec stane zářivou a šťavnatou, pokud ji vaříte dostatečně dlouho. Tato těstovinová omáčka je ideální v kombinaci s velkými kousky nudlí.

Složení:

  • 1/2 šálku olivového oleje
  • 8 stroužků česneku, na tenké plátky
  • 1 kg různých letních dýní a cuket, podélně rozčtvrcených
  • Kóšer sůl
  • 1 čajová lžička pepře Aleppo (středomořský styl)
  • 400 g Paccheri, Ziti nebo jiné velké trubkové nudle
  • 1/2 šálku, asi 70 gramů strouhaného parmazánu
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 1/2 šálku listů bazalky

Příprava:

Na velké pánvi rozehřejte olej a orestujte za občasného míchání česnek, dokud není po okrajích velmi lehce opečený. Přidejte dýni a vařte v páře, dokud nezměkne, a zároveň posypte solí a pepřem. Mezitím můžete těstoviny uvařit al dente ve velkém hrnci vroucí osolené vody.

těstovinové omáčky recepty vegetariánská s masem příprava lahodných receptů nápady italská těstovinová jídla letní squash cuketa

Poté vložte těstoviny na pánev s těstovinovou lžící a znovu přidejte tekutinu na vaření, dokud nezískáte homogenní směs těstovin a omáčky. Ozdobte citronovou šťávou a většinou bazalky. Nakonec rozdělte italskou misku na těstoviny pod talíře a posypte parmazánem a pepřem Aleppo a zbylými listy bazalky.

Nejlepší recepty na těstovinové omáčky s linguinem se škeble

těstovinové omáčky recepty vegetariánská s masem příprava lahodných receptů nápady italská těstovinová jídla linguine škeble

Škeble se liší slaností a množstvím tekutiny, které se během vaření uvolňují, proto je potřeba upravit sůl a podle toho přidat vodu z těstovin. Aby omáčka nebyla příliš slaná, doporučujeme do těstovinové vody přidat odměřené množství soli. Pokud je to možné, podívejte se na řemeslně sušené těstoviny pro tento recept – drsnější textura povrchu lépe zachycuje kluzkou omáčku.

Složení:

  • 2 lžíce krystalové soli nebo kosherové soli
  • 12 stroužků česneku, rozpůlených
  • 140 g kváskového nebo venkovského chleba bez krust, nakrájených na kousky
  • 3 lžíce a 1/4 šálku olivového oleje
  • 2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
  • 4 filety z ančovičky naplněné olejem (volitelně)
  • 1/2 lžičky drcené červené papriky
  • 1/3 šálku suchého bílého vína
  • 900 g (přibližně 24 kusů) škeble, vydrhnuto
  • 400 g plochých špaget (linguine)
  • 1/2 hrnku najemno nasekané petrželky
  • 2 lžíce nesoleného másla

Příprava:

Vodu opět přiveďte k varu se solí a mezitím nasekejte 3 stroužky česneku a smíchejte s chlebem na jemné drobenky. Ve velkém kastrolu na středním ohni rozehřejte 2 lžíce oleje, opečte strouhanku za stálého míchání, dokud nebude drobenka zlatavá a křupavá. Poté je vložte do středně velké mísy a přidejte citronovou kůru a přidejte sůl podle chuti.

omáčky na těstoviny recepty vegetariánská s masem příprava lahodných receptů nápady italská těstovinová jídla nudle z mletého masa

Hrnec vytřete a kráječem zeleniny nakrájejte zbývajících 9 stroužků česneku velmi tence. Poté v kastrolu rozehřejte 1/4 šálku oleje a česnek potřete dozlatova po okrajích. Přidejte ančovičky a 1/2 lžičky pálivé papriky a vařte, dokud se ryba nerozpustí. Rychle vmíchejte víno a duste, dokud v rendlíku nebude jen pár lžic tekutiny. Přidejte mušle a zakryté vařte, dokud se neotevřou. Hrnec sundejte z ohně a škeble přemístěte do středně velké mísy, kapalinu za sebou nechejte.

těstovinové omáčky recepty vegetariánské s masem připravit chutné recepty nápady italské těstoviny pokrmy špagety z olivového oleje

Poté uvařte těstoviny a pomocí žáruvzdorné odměrky naberte asi 2 šálky tekutiny na vaření. Poté v hrnci promíchejte tekutinu z mušlí s nudlemi a přidejte šálek tekutiny na vaření těstovin. Za stálého nalévání tekutin přivedeme k varu, dokud nejsou těstoviny al dente a omáčka lesklá a dostatečně hustá, aby se na těstoviny lepila.

Sundejte misku z ohně a vhoďte petržel a máslo, dokud se nerozpustí. Rozsypte asi třetinu strouhanky na linguine a vše porcujte v mělkých miskách přelitím zbylými škeble, strouhankou, paprikou a olejem.

Opečený orecchiette s telecím knedlíkem

těstovinové omáčky recepty vegetariánská příprava s masem lahodné nápady recepty italské těstovinové pokrmy orecchiette telecí knedlíky

Pokud dáváte přednost pouze masovým a nízkokalorickým receptům na těstovinové omáčky, náš poslední návrh je pro vás.

Složení:

  • 4 plátky uzené slaniny
  • 300 g telecího masa
  • 250 g mletého vepřového masa
  • 8 stroužků česneku – 2 celé, 4 nadrobno nakrájené, 2 na tenké plátky
  • 1 cibule, rozpůlená
  • 1/2 hrnku sušené strouhanky
  • 2 lžíce mléka
  • 1/2 lžičky mletého koriandru
  • 1/8 čajové lžičky pálivé uzené španělské papriky
  • 1/8 čajové lžičky mletého koření a drcené červené papriky
  • 1 lžička kosherové soli a černého pepře
  • 2 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
  • 450 g orecchiette
  • 5 lžic olivového oleje
  • 300 g hub maitake bez stonků a natrhaných na kousky
  • 1 svazek toskánské kapusty, bez žeber a stylů, nasekaný
  • Jemně strouhaný parmazán k podávání

Příprava:

Do horní třetiny předehřáté trouby vložte rošt. Slaninu nakrájíme na kostičky, přidáme telecí a vepřové maso a rukama hmotu promícháme. Mleté celé stroužky česneku a cibule a přidejte čtvrtinu masové směsi spolu se strouhankou, mlékem a koriandrem, červenou paprikou, novým kořením, solí, pepřem a paprikou. Ze zbytku masa vytvarujte knedlíky o velikosti golfových míčků a vložte je do trouby, která je vhodná do trouby, a zalijte je vývarem. Masové kuličky pečte asi 20 minut.

těstovinové omáčky recepty vegetariánská s masem příprava lahodných receptů nápady italská těstovinová jídla carbonara

I v tomto případě uvařte orecchiette al dente a vložte do mísy se lžící oleje. Mezitím nakrájejte zbývající polovinu cibule na tenké plátky a za občasného míchání zpotte společně s polovinami hub a česneku, dokud nejsou výrobky uvařené a křupavé. Dochutíme solí a pepřem a směs přeneseme na talíř.

omáčky na těstoviny recepty vegetariánská příprava s masem lahodné recepty recepty italská těstovinová jídla domácí penne kastrol litina

Na pánvi orestujte těstoviny do křupava a nakonec přidejte zelí a houbovou směs. Těstoviny položte na talíře a ozdobte karbanátky a horkou tekutinou na vaření. Nakonec posypeme parmazánem. dobrou chuť!

omáčky na těstoviny recepty vegetariánské s masem připravit chutné recepty nápady italské těstoviny marina omáčka sklo