Recepty

Pečení švestkových koláčů: Lahodné recepty na drobenku a piškoty

Začátkem podzimu dělá radost pekařům: Švestkový koláč boduje rychlou a snadnou přípravou a skvělým požitkem. Září je ten správný čas na lahodný ovocný koláč, protože nyní jsou švestky v sezóně. Dáme vám několik receptů na drobenku a piškot a vysvětlíme, jak můžete péct švestkové muffiny. Rozlučte se s létem a přivítejte zlatý podzim lahodným dezertem!

Švestkový dort: švestky vs. švestky, jaký je rozdíl?

Jak připravit a upéct švestkový koláč návod

Ať už ve štrůdlu, konzervované ve sklenici nebo na ochucení krupicového pudinku: V pozdním létě a na podzim by švestky a švestky neměly chybět na žádném stole. Pro mnoho hobby pekařů ale pak vyvstává otázka, zda by na pečivo měli používat švestky nebo švestky. Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma druhy ovoce?

Botanicky švestky i švestky patří do stejného rostlinného rodu a mají společný původ. Při křížení s jinými rodinami se objevilo mnoho poddruhů. Kvůli velké rozmanitosti barev a tvarů je někdy i pro profesionální pekaře obtížné rozlišit švestky od švestek. Existuje také mnoho variací chuti. Plody švestek mají v podstatě oválný tvar, tmavě modrou až černofialovou barvu a nažloutlou dužinu. Jeho jádro se snadno oddělí od dužiny. Samotná dužina má nižší obsah vody než švestky a během pečení se téměř nemění.

Oproti tomu plody švestky mají červeno-modrou barvu, jsou o něco větší než švestky a bodují sladkou chutí. Jádro je obtížné oddělit od dužiny.

Kvůli rozdílnému obsahu vody se švestky používají hlavně při pečení. Švestky jsou skvělé i na zavařování. Při přípravě omáček a marmelád ale profesionální pekaři dávají přednost švestkám.

Kdy jsou švestky zralé??

Pečení švestkových piškotů Návod a jednoduchý recept

Doba sklizně se může lišit v závislosti na odrůdě, ale místní švestky jsou připraveny k odběru v polovině srpna. Vzhledem k tomu, že dužina zůstává pevná, lze stupeň zralosti poznat především podle barvy ovoce. Zralé plody mají tmavě modrou až purpurovou slupku. Většina odrůd je velmi voňavá a i když jsou zralé, mají mírně nakyslou chuť. V následujícím seznamu pro vás uvádíme několik odrůd švestek:

  • Domácí švestka je ideální na pečení nebo zavařování. Má drobné plody oválného protáhlého tvaru, tmavě modré barvy a doba sklizně začíná koncem srpna.
  • Odrůda Katinka je maloplodá a je ideální pro pečení ovoce. Odrůda boduje jemnou, sladkou chutí.
  • Raná švestka Bühler a odrůda Haroma se sbírají v polovině září. Jsou ideální pro výrobu džemů, protože jejich plody mají nízký obsah vody.
  • Švestka Jofela je odrůda pozdního zrání, která se sklízí od poloviny do konce září. Je ideální pro destilaci pálenky nebo pro namáčení vína.
  • Červená švestka mirabelle je ideální do kompotů, džemů a džemů. Jejich plody jsou již zralé v polovině srpna.

Švestky nemají dlouhou trvanlivost – pokud nejsou zpracovány, zůstanou v chladničce čerstvé maximálně 3 dny. Plody jsou umyté umístěny do misek nebo jiných nádob a zakryty potravinovou fólií. Na švestkový koláč potřebujete zralé a čerstvé ovoce.

Připravte švestkový drobivý koláč v Thermomixu

Recept na pečení dortu se švestkovou drtí na podzim

První recept je na švestkový drobivý dort pro Thermomix. Zde jsou potřebné přísady:

  • 16 švestek, vypeckovaných a rozpůlených
  • 2 zralé hrušky, odrůda „William“
  • 100 g másla, měkké, nesolené
  • 4 čajové lžičky javorového sirupu
  • 100 g pšeničné mouky
  • 100 g ovesných vloček
  • 25 g hnědého cukru
  • 1/2 lžičky skořice

Příprava:

Pečení švestkového drobivého dortu Pokyny a přísady

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia konvekcí

2. Očistěte a očistěte švestky, jádřinec a rozpůlte.

3. Hrušky očistíme a očistíme, nakrájíme na čtvrtky.

4. Plech vyložte pečicím papírem a vložte do něj švestky a hrušky. Zalijte javorovým sirupem a pečte v troubě 10 minut.

5. Mezitím nakrájejte máslo na malé kousky a přidejte do Thermomixu s pšeničnou moukou, ovesnými vločkami, cukrem a skořicí.

6. Smíchejte přísady na drobení v Thermomixu po dobu 4 sekund na úrovni 5.

7. Vyjměte ovoce z trouby a rozložte na něj streusel. Zalijte zbytkem javorového sirupu.

8. Pečte dalších 15 minut, dokud se drobky nezmění do zlatova.

Recept můžete samozřejmě obměňovat. Pokud chcete připravit švestkovou drť vegan, můžete máslo nahradit veganskou alternativou. Takovými jsou například kombinace palmového a kokosového tuku. Můžete také smíchat kokosový a řepkový olej dohromady.

Připravte si švestkovou drť vegan

Recept na švestkový koláč rychlý a lahodný podzimní dort

Zde jsou potřebné ingredience pro anglickou dezertní švestkovou drť, připravenou veganskou:

Pro postřikovače:

  • 300 g pšeničné mouky
  • Špetka mořské soli
  • 130 g veganského másla
  • 75 g hnědého cukru
  • 50 g mandlí, mletých
  • 2 lžičky nakrájených mandlí

Na náplň:

  • 1 kg čerstvých švestek, vypeckovaných a rozpůlených
  • 2 lžičky hnědého cukru
  • 1 bourbon vanilkový lusk
  • 1 lžička skořice
  • 2 1/2 lžičky masala chai (černý čaj s mlékem, cukrem a kořením)

Příprava:

1. Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia bez cirkulace vzduchu.

2. Nalijte přísady na drobení do Thermomixu a míchejte 4 sekundy na úrovni 5.

3. Očistěte, očistěte, zbavte jádřinců a rozpulte švestky. Ovoce dejte do hluboké mísy a dobře promíchejte se zbývajícími přísadami na náplň.

4. Postřikovače rozdělte do dvou misek. První část rozprostřeme na dno zapékací mísy, poté ji zalijeme náplní a navrstvíme druhou část drobenky.

5. Drobenkový koláč pečte půl hodiny, dokud drobeček nezačne zlatohnědnout. Poté dort vyjměte ze sporáku a nechte 10 minut vychladnout.

Dort můžete uchovávat v chladničce po dobu 3 dnů.

Upečte švestkový tvarohový koláč

Upečte drobivý koláč se švestkami nebo švestkami

Švestkový a tvarohový dort je podzimní klasikou. Nabízíme vám jednoduchý recept, který zvládnou i úplní začátečníci. Zde jsou na první pohled potřebné přísady:

Na kynuté těsto:

  • 325 g pšeničné mouky
  • 20 g cukru
  • 30 g droždí, čerstvé
  • 200 ml mléka, vychlazené
  • 1 středně velké vejce
  • 1 špetka soli
  • 1 lžička vanilkového cukru

Pro zálivku z kvarku:

  • 20 g másla, měkké
  • 300 g kvarku
  • Organická citronová kůra, nastrouhaná

Na náplň:

  • 500 g švestek, vykrojených a rozpůlených
  • 1/2 lžičky skořice

Pro postřikovače:

  • 40 g másla, měkké
  • 40 g hnědého cukru
  • 1 špetka soli
  • 80 g pšeničné mouky
  • 40 g mandlí, mletých

Pečení švestkových koláčů Recept na piškoty s drobenkou

Příprava:

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia.

2. Vymažte kulatou formu s pružinou.

3. Prosejte mouku na kynuté těsto a vložte do mísy. Přidejte zbývající přísady na kynuté těsto, dávejte pozor, aby se droždí nedotklo cukru a soli. Poté smíchejte všechny ingredience na hladké a lesklé kynuté těsto. Ujistěte se, že těsto z misky bez problémů odejde.

4. Těsto vyválejte a vložte do formy. Propíchněte vidličkou na 8-10 místech.

5. Suroviny na tvarohovou polevu dejte do mísy a dobře promíchejte. Polevu rovnoměrně rozdělte na kynuté těsto

6. Rozpůlené švestky posypeme skořicí a potřeme tvarohovou polevou.

7. Nalijte přísady na drobení do Thermomixu a míchejte na stupni 5 po dobu 4 sekund. Drobenku navrstvíme na švestky a koláč pečeme v troubě 55 minut.

Švestky v listovém těstě

Švestky v listovém těstě

Švestky v listovém těstě jsou vynikající a velmi snadno se připravují. Zde přicházejí potřebné přísady:

  • listové těsto
  • 10 švestek, vykrojených a nakrájených na tenké plátky
  • 100 g moučkového cukru
  • 1–2 lžičky javorového sirupu

Příprava:

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia konvekcí. Plech vymažte máslem.

2. Listové těsto nakrájejte na několik obdélníkových kousků.

3. Vykrojené a nakrájené švestky posypte javorovým sirupem a rozetřete na kousky listového těsta.

4. Pečte v troubě 40 minut.

Piškot se švestkami

Pečení švestkových koláčů s nápady a pokyny z kynutého těsta

Piškot si užíváme v každém ročním období, ale na podzim se těšíme hlavně na piškot se švestkami. Zde je rychlý a snadný recept na delikatesu:

  • 80 g balíček másla, měkký
  • 1 velké vejce nebo 2 malá vejce
  • špetka soli
  • Moučkový cukr na posypání
  • Citronová kůra z 1 citronu
  • 200 g pšeničné mouky typ 550
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 kg švestek, bez pecek
  • 5 lžic nakrájených mandlí
  • 2 lžičky másla, měkké

Instrukce:

  1. Do hluboké mísy dejte máslo, vejce, sůl a cukr a míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
  2. Pšeničnou mouku prosejte a v samostatné míse promíchejte se sodou a citronovou kůrou.
  3. Do mísy s vaječnou směsí postupně přidávejte moučnou směs, vše dobře promíchejte.
  4. Těsto nalijte do vymazané formy na pečení.
  5. Švestky rozdělte na těsto a ozdobte dort mandlemi a posypte moučkovým cukrem.
  6. Koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia dozlatova.

Švestkové muffiny

Jak připravit švestkové muffiny Návod pro hobby kuchaře

Pokud chcete připravit švestkové muffiny, můžete si připravit stejné těsto z předchozího receptu na piškoty a poté ho rozdělit na pouzdra na muffiny. Pouzdra na muffiny naplňte do poloviny a ozdobte švestkami, mandlemi a moučkovým cukrem. Muffiny pečeme asi 40 minut na 180 stupňů Celsia konvekcí.

Švestky osušte v troubě

Švestky můžete také sušit v troubě. Stačí provést následující:

1. Plech vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 80 stupňů Celsia.

2. Švestky vykostíme a rozložíme na pečící papír.

3. Švestky nechte s mírně otevřenými dvířky trouby 5-6 hodin. Poté vytáhněte z trouby a nechte ještě 2 hodiny schnout při pokojové teplotě.

4. Švestky udržujte vzduchotěsné a skladujte na chladném a suchém místě.

Uchovejte švestky

Recept na povidla rychle a snadno

Zbývají vám švestky a chcete si je nechat déle? Pak můžete švestky konzervovat. V následujícím textu vysvětlíme, jak můžete připravit povidla. Potřebujete následující přísady:

  • 500 g švestek
  • 500 g konzervovaného cukru
  • Šťáva z půlky citronu
  • 1 balení vanilkového cukru
  • 3 zednické nádoby, každá 350 ml

Instrukce:

1. Čisté a peckované švestky dejte do kastrůlku s konzervačním cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou šťávou.

2. Suroviny v hrnci přivedeme k varu a dobře promícháme. Asi po 20 minutách sundáme pánev z ohně a džem jemně protlačíme. Poté dusíme dalších 10 minut.

3. Ke konci džem jemně propasírujte a ještě horký plníte zavařovací sklenice.