Recepty

Originální recept na chili con carne – klasika z mexické kuchyně

Chili con Carne originální recept-guláš-domácí-tradiční-mexický

Názory na chili con carne se velmi liší a je téměř považován za originální americký pokrm. Americké státy Texas, Nové Mexiko a Arizona se hádají, kde a kým byl lahodný guláš poprvé uvařen. Údajně domorodí Američané tehdy takový guláš vyráběli z konzervovaného masa. Další teorie se týká skutečnosti, že jídlo bylo poprvé uvařeno v americké armádě. Nikdo to opravdu nemůže dokázat, ale mexický vliv lze jen stěží popřít. Chili con Carne je přiřazena k tex-mexské kuchyni, ale recepty se od sebe nesmírně liší. Existují verze s mletým hovězím, vepřovým nebo dokonce zvěřinou. Různé jsou také druhy chilli papriček a chilli prášek, které se k tomu používají. Kontroverzní je také otázka, zda fazole a kukuřičná zrna jdou do guláše. Výjimečné kombinace sladkého, kořeněného a tučného jsou typicky mexické. Čokoláda se často mísí s chilli. To vytváří tmavou omáčku s velmi zvláštní chutí. To je právě specifické pro chili con carne podle původní receptury z Mexika.

Klasika z mexické kuchyně: Originální recept na Chili con Carne

Originální recept na chili con carne-guláš-mexičan-tex-mex

Tradičně většina receptů používá mleté ​​hovězí maso. Pěkně uvařené hovězí maso nebo kousek plece ale můžete nakrájet ručně. Maso nakrájené na kousky navíc dodává pokrmu rustikální a jednoduše autentický vzhled. Pokud chcete, můžete samozřejmě použít i mleté ​​maso v originálním receptu Chili con Carne. Dalším bodem, který je třeba zvážit, je, zda je jídlo konzumováno pikantní nebo mírné. Proto se k vaření používá pouze jemný chilli prášek a pálivé chilli papričky se při podávání také dávají na okraj talíře. V následujícím textu uvádíme originální recept na chili con carne asi na 5 porcí.

Originální recept na chili con carne

Chili con Carne originální recept-servírování-servírování-pojídání

Složení:

  • 1 kg hovězího vařeného hovězího masa
  • 1 červená paprika
  • 1 cibule
  • 2 plechovky loupaných rajčat
  • 1 plechovka fazole
  • 200 ml telecího vývaru
  • 3 velké stroužky česneku
  • 3 čajové lžičky jemného chilli prášku
  • 1,5 lžičky kakaa (neslazené)
  • 0,5 lžičky skořice
  • 1 lžička kmínu
  • sůl a pepř
  • Olej na smažení

    * Kapsaicin, Jalapeno, Choulula nebo Tabasco podle chuti

Příprava:

1. Maso nakrájíme na malé kostičky.

Chili-con-carne-originální-recept-přísady-zelenina-maso

2. Oloupejte cibuli a stroužky česneku, papriku očistěte a nakrájejte na malé kousky.

Opečte chili-con-carne originální recept-hovězí maso

3. V hrnci rozehřejte trochu oleje a vložte do něj maso, krátce osmahněte.

Smažte cibuli chilli-con-carne-originální-recept

4. Přidáme cibuli, česnek, kmín a skořici a vše zpotíme.

Chili-con-carne-originální-recept-maso-guláš-dusit

5. Polovinu rajčat rozmixujte v mixéru nebo tyčovým mixérem. Použijte druhou polovinu takto. Přidejte všechna rajčata do hrnce, posypte kakaovým práškem a duste asi 2 hodiny na mírném ohni.

Uspořádejte originální recept na chili con carne

6. Po 2 hodinách by mělo být maso pěkné a měkké. Poté přidáme fazole a papriky a dusíme dalších 20 minut.

Chili-con-carne-originální-recept-jíst-vařit-chutné

7. Nakonec dochutíme solí a pepřem, posypeme čerstvou, nasekanou petrželkou a kořením, jak se nám líbí. Kdo má rád, může přidat i crème fraîche a strouhaný sýr, ačkoli to není součástí původního receptu na Chili con Carne, ale chutná velmi chutně.