Recepty

Grilování bez kouře doma – jednoduché a chutné nápady na recepty

Léto je ideální čas na rozsvícení grilu venku, ale domácí kouření bez kouře může být také velmi příjemné. Pokud toužíte po čerstvé, letní chuti grilovaného hamburgeru nebo kuřecích prsou, můžete si ji dát i na podzim nebo v zimě. Zde je několik jednoduchých a zdravých receptů na grilování v interiéru, které zaujmou úžasnou chutí grilovaných pokrmů, ať už je vaříte na dřevěném uhlí nebo na talíři.

Dobré důvody pro nekuřácké grilování

elektrický gril se steakem a rajčatovými rajčaty jako varianta pro domácí nekuřácké grilování

Grilovat můžete uvnitř, pokud například investujete do grilovací pánve. Existuje však několik důvodů, proč je nekuřácký gril lepší volbou. Pokud žijete v městském bytě, pravděpodobně nevlastníte gril nebo žijete na příliš chladném místě, kde byste mohli grilovat po celý rok. Na vnitřním grilu si můžete připravit šťavnaté steaky, různé hamburgery a mnoho dalšího k chutným obědům a večeřím. Než však začnete, je třeba mít na paměti několik rad. Nejprve ohřejte elektrický gril, aby se co nejméně lepil. Horký povrch znamená, že se vaše jídlo může spálit. Abyste se vyhnuli zakouřenému domovu, můžete si udělat tyto jednoduché recepty, aniž byste se museli rozloučit s letním pocitem.

muž griluje chřest a steaky na kontaktním grilu v pohodlně vnitřním grilu

Jak název napovídá, tyto grily jsou navrženy speciálně pro nekuřácké vnitřní použití. Možná si ale říkáte, jak by to mělo fungovat. Existují dva druhy vnitřních grilů, z nichž každý umožňuje grilování bez kouře pomocí mírně odlišných metod. Nejprve je otevřený gril. Zdroj tepla v těchto zařízeních koncentruje teplo primárně na varnou plochu. Z tohoto důvodu zůstává níže umístěná sběrná nádoba chladná a mastné kapičky doutnají a nekouří. Za druhé je zde kontaktní mřížka, která má odklápěcí víko. V tomto případě jsou zdroje tepla nad a pod. Tyto grily jsou však ohnuty odkapávací pánví mimo varnou plochu. Z tohoto důvodu tuk nedusí ani nekouří. Obě varianty tedy můžete použít pro nekuřácké grilování ve vaší domácnosti. Oba typy grilů se na takové recepty dobře hodí a některé z nich můžete objevit zde.

Soba salát s grilovaným tofu

Soba nudle v salátu s grilovaným tofu jako tradiční pokrm podávaný s hůlkami

Pokud dáváte přednost vegetariánským bílkovinám tofu, je tento výrobek vhodný pro grilování bez kouře. Jednoduše osušte papírovými utěrkami, dochuťte solí a pepřem a přidejte do salátu. Můžete například použít kovovou mísu, kterou můžete obrátit. Použijte ho jako víko grilu, pokud chcete, aby bylo ještě více bez kouře. Mějte však na paměti, že pak bude horko.

Složení:

  • 350 g tofu
  • kóšer sůl
  • Černý pepř
  • 250 g nudlí soba
  • 150 g baby špenátu
  • 1/4 šálku omáčky Ponzu (pikantní omáčka na bázi citrusových plodů)
  • 6 ředkviček, tenké plátky
  • 1/4 šálku arašídů, drcené

Příprava:

  • Tofu nejprve nakrájíme na 1 cm silné plátky.
  • Poté je osušte papírovými utěrkami.
  • Dochutíme solí a pepřem.
  • Grilujte na středním ohni 10 až 15 minut, jednou otočte.
  • Poté nakrájejte tofu na kousky.
  • Mezitím uvařte nudle soba.
  • Baby špenát vložte do cedníku do dřezu a horké nudle slijte těsně nad špenát.
  • Opláchněte studenou vodou a dobře sceďte.
  • Nakonec salát promíchejte s ponzu omáčkou, ředkvičkami a grilovaným tofu a ozdobte arašídy.

Grilovaná kuřecí prsa s quinoou a rukolou

mísa grilovaného filé z kuřecích prsou a quinoa s cherry rajčaty a rukolou na boku

Toto lahodné a letní jídlo lze podávat v teplé misce k obědu nebo večeři. Příloha z oliv, rajčat, rukoly a quinoa, stejně jako pikantní kůrka z bylin z něj činí rozmanitou kombinaci, kterou si můžete vychutnat každý den.

Složení:

  • 4 filety z kuřecích prsou (každé přibližně 150 g)
  • 1/4 čajové lžičky provensálských bylinek
  • 1 šálek červené quinoa
  • 1/4 šálku jablečného octa
  • 1/4 šálku olivového oleje
  • 2 jarní cibulky
  • 2 polévkové lžíce dijonské hořčice
  • 4 hrnky rukoly
  • 2/3 šálku vypeckovaných zelených oliv, na čtvrtky
  • 350 g cherry rajčat, rozpůlených

Příprava:

  • Kuřecí prsa dochuťte bylinkami z Provence a 1/4 lžičky soli a pepře.
  • Grilujte na středním ohni 3 minuty z každé strany, dokud není maso propečené.
  • Quinou uvařte podle pokynů na etiketě.
  • V kuchyňském mixéru rozmixujte ocet, olivový olej, jarní cibulku, dijonskou hořčici a 1/4 lžičky soli.
  • Polovinu vinaigrette smíchejte s uvařenou quinou, rukolou, cherry rajčaty a vypeckovanými zelenými olivami.
  • Kuře podávejte přes quinoa se zbývajícím vinaigrettem.

Grilování lososa bez kouře s okurkou a koprovou omáčkou

Bezdýmný grilovací recept na lososa s okurkovou koprovou omáčkou podávaný na černém talíři

Náš druhý výběr receptů na nekuřácké grilování je s lososem. Pokud máte rádi tento druh ryb, tento recept si zamilujete. Lze jej však připravit i s jinými druhy masa. Krémová omáčka nabízí dokonalou rovnováhu pro toto pikantní potěšení. Zde je to, co budete potřebovat pro grilovaného a zčernalého lososa.

Složení:

  • 450 g filetů z lososa
  • 3 lžíce rozpuštěného másla
  • 1 lžíce citronového pepře
  • 1 lžička ochucené soli
  • 1 – 1/2 lžíce uzené papriky
  • 1 lžička kajenského pepře
  • 3/4 lžičky cibulové soli
  • 1/2 lžičky suché bazalky
  • 1/4 čajové lžičky suchého oregana
  • 1/2 lžičky mletého bílého pepře
  • 1/2 lžičky mletého černého pepře
  • 1/4 čajové lžičky chilli
  • Sprej na vaření s olivovým olejem
  • Kousky citronu
  • několik snítek čerstvého kopru

Co potřebujete pro smetanovou okurkovou a koprovou omáčku:

  • 1/2 střední okurky, semena odstraněna a najemno nakrájená na kostičky
  • 1/4 šálku zakysané smetany
  • 1/4 šálku majonézy
  • 2 čajové lžičky suchého nebo čerstvého kopru
  • 1 lžička česneku, nasekaná
  • Šťáva z 1/2 citronu
  • sůl a pepř

Příprava:

  • Lososové filety nejprve potřeme rozpuštěným máslem a lehce okořeníme citronovým pepřem a ochucenou solí.
  • Poté smíchejte dalších 10 ingrediencí (všechny koření a bylinky) ve středně velké míse.
  • Poté kořením vydatně potřete lososovou stranu bez kůže a zlehka dno, kde je kůže.
  • Uchovávejte v chladničce asi hodinu.
  • Za prvé, když losos chladne, smíchejte v malé misce okurku, zakysanou smetanu, majonézu, suchý kopr, nasekaný česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř.
  • Poté ochlaďte krémovou okurkovou grilovací omáčku v chladničce, dokud nebudete připraveni sloužit.
  • Poté bezdýmný gril předehřejte a postříkejte lehkou vrstvou olivového oleje.
  • Poté položte lososovou kůži dolů na gril asi na pět až osm minut.
  • Poté filety otočte a vařte zhruba stejnou dobu, dokud vnitřní teplota nedosáhne zhruba 63 stupňů Celsia.
  • Nakonec vyjměte z grilu a ihned podávejte se smetanovou okurkovo-koprovou omáčkou, koprem a kouskem citronu.

Jednoduše grilovaný teriyaki steak

chutně vypadající teriyaki steaky ozdobené sezamem a jarní cibulkou po grilování

Další návrh grilování bez kouře se v tomto případě vaří na běžném grilu. Maso však můžete grilovat na elektrickém zařízení. Užijte si tedy tento klasický hlavní chod po celý rok bez ohledu na počasí.

Složení:

  • 450 g masa na hovězí steak
  • 1/2 hrnku teriyaki omáčky
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 2 lžíce čerstvého zázvoru, nasekané
  • 1/4 šálku zelené cibule, nakrájené na plátky
  • Šťáva z 1 limetky
  • extra panenský olivový olej
  • kóšer sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • 1 lžička sezamových semínek

příprava

  • Hovězí maso nejprve nakrájejte napříč na tři stejné porce.
  • Poté ve velké míse prošlehejte teriyaki, česnek, zázvor, jarní cibulku a limetku.
  • Steak nejprve promíchejte v marinádě, dokud není zcela potažený.
  • Poté misku přikryjte igelitem a maso dejte do lednice alespoň na 30 minut.
  • Jakmile je maso marinováno, předehřejte bezdýmný gril a povrch potřete extra panenským olivovým olejem.
  • Když je gril horký, vyjměte steak z marinády a položte na gril.
  • Dále vše dochuťte solí a pepřem a grilujte na nedovařeném steaku asi tři minuty z každé strany, jinak po 6 minutách.
  • Nakonec steak vyjměte z grilu a položte na prkénko. Poté ji přikryjte fólií a nechte asi tři až pět minut vychladnout.
  • Poté steak nakrájejte na tenké nudličky, ozdobte sezamovými semínky a podávejte s jakoukoli přílohou nebo bagetou.

Grilovaný meloun s mátou a limetkovou šťávou

Grilovaný meloun s mátou a limetkovou šťávou jako předkrm připravený grilováním bez kouře

Další recept je něco neobvyklého. Letní čerstvost můžete grilovat jako předkrm nebo dokonce sloužit jako dezert. Překvapte svou rodinu a přátele tímto jedinečně připraveným melounem.

Složení:

  • 1/4 šálku medu
  • Odšťavněte ze 4 až 6 limet
  • 2 lžičky kajenského pepře
  • 1 lžička soli
  • 1 střední meloun, nakrájený na kousky 2-3 cm silné
  • 1/2 šálku mátové šifonády (nakrájené na tenké plátky)

Příprava:

  • V malé misce nejprve rozšlehejte med, limetkovou šťávu, kajenský pepř a sůl.
  • Poté předehřejte gril.
  • Meloun potřete každou stranou kořeněnou směsí medu a limetky.
  • Poté položte kousky melounu na gril a grilujte asi dvě minuty na každé straně, dokud se nevytvoří značky grilu.
  • Nakonec vyjměte kousky ovoce z grilu, ozdobte šifonádou a podávejte.
  • Tuto pochoutku můžete kombinovat s dipem z guacamole (pyré z avokáda) a jalapeños.

Bezdýmné grilování dezertu s broskví a nutellou

broskev rozpůlená a grilovaná bezdýmným grilováním s nutellou, vanilkovou zmrzlinou a třešněmi maraschino jako dezert

V neposlední řadě vám představíme grilovaný dezert, který vás potěší. Na konci večera to může být lahodné překvapení pro vaše hosty nebo rodinu.

přísady

2 broskve

2 čajové lžičky medu

4 lžíce Nutelly

4 kopečky vanilkové zmrzliny

1/4 šálku nasekaných pekanových ořechů

4 třešně maraschino

Příprava:

  • Nejprve si předehřejte bezdýmný gril.
  • Poté broskve rozkrojte a vyžehlete na polovinu a každou řezanou stranu štědře potřete asi 1/2 čajovou lžičkou medu.
  • Poté broskve položte na gril řeznou stranou dolů a nechte pět až osm minut grilovat, dokud broskve nezačnou grilovat.
  • Poté kousky ovoce otočte a grilujte další dvě až tři minuty.
  • Vyjměte z grilovací desky a nechte dvě až tři minuty vychladnout.
  • Nejprve vyplňte dutá místa asi lžící Nutelly.
  • Nakonec přidejte kopeček vanilkové zmrzliny, špetku šlehačky, asi lžíci pekanových ořechů a alespoň jednu maraschino cherry.
  • Pokud chcete, můžete broskve nahradit nektarinkami.
  • V původním receptu byly šlehané polevy a maraschino třešně uvedeny jako volitelná příloha.

Klady a zápory bezdýmného grilu

dvojité a nekuřácké grilování steaků a krevet s moderním vybavením

Jako každý kuchyňský spotřebič má i nekuřácký gril pozitiva i negativa. Za prvé, můžete zůstat uvnitř. Déšť nebo lesk, horko nebo zima – plánovaná grilovací párty je vždy možností, pokud máte kontaktní gril. Za druhé, ovládání teploty je stejně snadné jako otáčení otočným knoflíkem nebo nastavování teploty hořáku. Za třetí, čištění je snadné. Například sazí se nešpiníte pořád, jako když používáte dřevěné brikety. Po uvaření navíc není třeba likvidovat popel. Za čtvrté, při vaření máte několik možností. Kontaktní grily jsou například ideální pro výrobu sendvičů, jako je francouzský croque monsieur nebo italské panini. Nakonec můžete ze všech svých oblíbených jídel snadno udělat recepty bez kouře. Například téměř všechny recepty, které jsme vybrali, jsou vhodné pro vnitřní i venkovní grilování.

překlápění hamburgerů na venkovním grilu

Jednou nevýhodou, kterou lze zmínit, je to, že se musíte vzdát autentické kouřové chuti při grilování bez kouře. Samozřejmě můžete vždy přidat nějaký tekutý kouř, ale není to totéž, jako získat chuť skutečného kouře z hořících uhlíků. Distribuce tepla je odlišná při použití elektrického zdroje. Například z kontaktního grilu získáte mnohem méně sálavého tepla než z venkovního grilu. Teplo z uhlí nebo palivového dřeva pomůže vařit jídlo rychle a rovnoměrně.

skupina přátel se směje a mluví při grilování před ohněm

Existují také určitá omezení velikosti grilovací desky. Na elektrickém grilu například není možné uvařit celé kuře. Stejně tak to nefunguje s žebry kvůli nedostatku okolního tepla. Ostatně, vaření na otevřeném ohni je také zábavnější. Není nic lepšího, než si popovídat s přáteli na grilu.