Recepty

Cheesecake s rybízem připravený ve 3 lahodných variacích

Červený, černý a bílý rybíz vás svádí k občerstvení v letním slunovratu. Nejen, že skvěle chutnají syrové, ale také v dortu. Pečený tvarohový koláč s rybízem je například sofistikovaná pochoutka se svěží, sladkou a kyselou chutí. Důkazem toho jsou následující tři recepty.

Pečený tvarohový koláč s rybízem a sušenkovou krustou

Pečený tvarohový koláč s rybízem a sušenkovou krustou

Cheesecake pečený s rybízem je typický letní koláč s čerstvým ovocem. Chcete -li v tomto receptu získat správnou rovnováhu chutí, doporučujeme připravit tvarohový koláč se sušenkovým základem (skvěle se hodí k mírně kyselému rybízu). Rybíz je na dort ideální, protože drobné ovoce se během pečení nerozpadá. Zachovávají si také svou intenzivní barvu a chuť. Vanilkový extrakt dodává koláči příjemnou vůni, která dokonale ladí s chutí rybízu.

Ingredience na asi 14 kusů dortu

Pro sušenkový základ:

200 g sušenek

75 g rozpuštěného másla

Na tvarohovou náplň:

4 vejce

1 kg vrstveného sýra

200 g cukru

1 čajová lžička Dr. Vanilkový extrakt Oetker tekutý bourbon

1 lžíce bramborové mouky

50 g rozpuštěného másla

150 ml 30% krému

150 g rybízu

jednoduchý zapečený tvarohový koláč s rybízem a sušenkovou krustou

Pro sušenkový základ:

  • Plech s průměrem 26 cm vyložte pergamenovým papírem. Troubu předehřejte na 180 ° C horní / dolní ohřev.
  • Sušenky najemno rozdrobte v kuchyňském robotu a v míse smíchejte drobky s rozpuštěným máslem.
  • Piškot rovnoměrně rozetřeme do pekáče a pečeme 10 minut.

Na tvarohovou náplň: 

  • Snižte teplotu trouby na 160 ° C. Bílek oddělíme od žloutku a vyšleháme do tuha.
  • Vrstvený sýr smíchejte s cukrem, vanilkovým extraktem a bramborovou moukou do krémova. Přidejte rozpuštěné máslo.

  • Do směsi postupně za stálého míchání přidávejte žloutky. Vyšlehejte smetanu a opatrně vmíchejte do směsi.
  • Do tvarohové směsi přidejte bílky a opatrně vmíchejte. Sýrovou směs rozetřeme na dortový základ. Vrch dortu opatrně uhlaďte a navrch naaranžujte rybíz.

Cheesecake pečte 90 minut, poté troubu vypněte a otevřete dvířka trouby. Vychladlý cheesecake dejte do lednice a nechte pár hodin tuhnout.

Cheesecake s červeným rybízem perfektní v létě

Rybízový koláč – Jak zabránit pádu ovoce na podlahu?

Dokonale upečený rybízový dort by měl nejen krásně vypadat zvenčí, ale i po rozkrojení. Častým problémem je, když rybíz vypadne nevzhledně. Abyste tomu zabránili, před přidáním do těsta je poprašte trochou mouky. To se může stát, i když je tvarohová náplň příliš řídká. Ujistěte se tedy, že máte správnou konzistenci.

Jogurtový tvarohový koláč s rybízem z tácu

Jogurtový tvarohový koláč s rybízem z tácu

přísady:

Na těsto:

200 g studeného másla

400 g celozrnné mouky

150 g moučkového cukru

4 žloutky

2 zarovnané lžičky prášku do pečiva

1-2 lžíce těžké smetany

1/2 lžičky citronové kůry (čerstvě nastrouhané)

Pro jogurtový krém:

2 šálky řeckého jogurtu (každý 400 g)

2 balení pudinkového prášku, vanilka

5 vajec

1/2 – 3/4 šálku cukru

půl vanilkového lusku

1 lžička prášku do pečiva

Dodatečně:

2 šálky červeného rybízu

moučkový cukr

příprava:

1. Smíchejte přísady na těsto, promíchejte v kouli, zabalte do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu do chladničky.

2. Vychladlé těsto rozdělíme na 2 poloviny – jednu polovinu dáme zpět do chladničky nebo mrazničky a druhou polovinu dáme na plech (25 × 30 cm) vyložený pečicím papírem a rovnoměrně přitlačíme dolů.

Jogurtový tvarohový koláč s rybízem a moučkovým cukrem

3. Oddělte bílky od žloutků. Zlehka ušlehejte žloutky, pomalu přidejte jogurt a vanilkový lusk. Poté postupně přidávejte pudinkový prášek a prášek do pečiva. Z bílků a cukru ušlehejte tuhou pěnu a opatrně ji promíchejte se zbytkem směsi.

4. Jogurtovou směs nalijte na připravený základ. Navrch rozložte ovoce. Zbylé těsto rozválíme válečkem na tenké plátky, nakrájíme z nich proužky a položíme je na mřížku na dort.

5. Celé to pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C horní / dolní ohřev asi 1 hodinu. Nechte pootevřená dvířka trouby vychladnout a poté nechte přes noc louhovat v lednici.

6. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Veganský tvarohový koláč s rybízem a polevou z pusinky

Veganský tvarohový koláč s rybízem a pusinkou

Tato veganská verze se velmi blíží originálu a je ideální pro zahradní párty nebo nedělní rodinné setkání. Přestože chuť není totožná s klasikou, je jisté, že tento veganský cheesecake projde testem chuti i těch nejnáročnějších neveganských recenzentů. Drobivý základ, krémová, pudinková náplň „tvarohového koláče“, kyselý rybíz a pěnová pěna – zde vše dokonale ladí.

Recept na formu o průměru 21-24 cm

Na těsto:

190 g celozrnné mouky

100 g zeleninového másla (studeného)

1 polévková lžíce jogurtu na rostlinné bázi

2 lžíce moučkového cukru

1/2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

Pro krém:

400 g sójového (nebo kokosového) jogurtu

250 g cizrny v konzervě

180 ml konzervovaného kokosového mléka

150 g jemného cukru

60 g rostlinného másla (rozpuštěného)

80 ml citronové šťávy

Půl citronové kůry

4 lžíce bramborové mouky (nebo 1 balíček vanilkového pudinku)

1 lžička vanilkového cukru

1/2 lžičky prášku do pečiva

Pro polevu z veganských pusinek:

125 ml Aquafaba (cizrnová voda z konzervy)

150 g jemného cukru

1 lžička vinného octa

1/2 lžičky xanthanové gumy (volitelně)

špetka soli

Dodatečně:

250 g červeného rybízu (lze nahradit malinami, třešněmi nebo borůvkami)

1 lžíce bramborové mouky

1 lžíce javorového sirupu

Veganský tvarohový koláč s rybízem a polevou z pusinky

Příprava:

  • Všechny suroviny na základnu promíchejte, dokud vám nevznikne rovnoměrné těsto.
  • Těsto dáme vychladit do lednice alespoň na 30 minut.
  • Poté vyložte formu na pečicí papír pečicím papírem a boky potřete rostlinným máslem nebo olejem.
  • Vychladlé těsto rozetřete na základnu a boky formy, přitlačte dolů a propíchejte vidličkou. Vložte zpět do chladničky nebo mrazničky, aby vychladly. Mezitím předehřejte troubu na 190 ° C.
  • Vyndejte dort z lednice a vložte jej do trouby na 8–12 minut, dokud okraje nezhnědnou.

recept na veganský rybíz s pusinkou

  • U krému rozmixujte všechny ingredience kromě citronové kůry mixérem nebo kuchyňským robotem do hladka.
  • Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a znovu důkladně promíchejte.
  • V samostatné misce poprášte a omyjte připravené ovoce s bramborovou moukou a dobře protřepejte.
  • Na upečený základ nalijte tvarohovou směs a potřete ji rybízem.
  • Pečte 30 minut v troubě předehřáté na 170 stupňů.
  • Na konci této doby vyšlehejte aquafabu se špetkou soli na tuhou pěnu. Nakonec po lžících za stálého míchání přidávejte cukr. Když je hmota tuhá a lesklá, přidejte vinný ocet a xantanovou gumu a důkladně míchejte další 2–3 minuty.
  • Vyndejte dort z trouby a na něj rozprostřete pusinku. Vložíme zpět do trouby a pečeme dalších 20-30 minut, dokud vršek nezhnědne. Vyjměte, ochlaďte a vložte do lednice, nejlépe přes noc.
  • Druhý den zakápneme javorovým sirupem a ozdobíme čerstvým ovocem nebo lístky máty. Uchovávejte v chladničce až tři dny.