3 podzimní recepty s bramborem jako chutná příloha nebo hlavní chod

Přivítejte podzim chutnými sezónními specialitami! Ačkoli si můžete brambory koupit kdykoli, sklizeň brambor začíná v červnu a pokračuje do října. Na konci léta a na podzim lze připravit několik pokrmů z čerstvých brambor. Brambory jsou nejen skutečnou klasikou jako příloha ke steakům a říznu, ale jsou také velmi chutné jako hlavní chod! Prostě se jich nemůžeme nabažit! 3 Podzimní recepty s bramborami dali jsme pro vás dohromady! Bavte se vařením a užijte si jídlo!

Podzimní recepty s bramborami – lahodné pyré

Bramborové a dýňové pyré je vynikající alternativou k bramborové kaši. Zde jsou ingredience:

1 dýně

1 kg brambor

200 ml mléka

1 cibule, nakrájená

2-3 stroužky česneku, zaháknuté

1 polévková lžíce olivového oleje

1 čajová lžička granulovaného vývaru

Sůl a pepř na dochucení

2 lžíce petrželky, jemně nasekané

Skvělá jídla s bramborami – jednoduché a rafinované pyré

Příprava: Oloupané brambory a dýni nakrájíme na kostky (jako u vařených brambor) a vložíme do kastrůlku. Podlijte vodou, přidejte trochu soli a granulovaný vývar. Poté dusíme 15–20 minut, dokud kostky nezměknou. Mezitím na máslovém oleji orestujte cibuli a česnek do průsvitnosti a nalijte vývar. Přidejte mléko, sůl a pepř. Směs rozmačkejte na kostky brambor a dýně, v případě potřeby přidejte trochu smetany. Před podáváním posypeme petrželkou. Ujistěte se, že je hmota krémová, abyste ji mohli potřít chlebem.

Pracovní doba: cca 20 min.

Úroveň obtížnosti: snadná

Chřest a bramborový salát

Chřest a bramborový salát jsou ideální jako příloha k hlavním chodům s masem – např. Grilované steaky nebo vídeňský řízek. Složení:

1 kg brambor

500 g chřestu

1 velká cibule

2 lžíce pažitky

6 lžic oleje

50 ml bílého vinného octa

150 ml kuřecího vývaru

1 lžička hořčice

sůl a pepř

Smažené brambory se slupkou

Příprava: Na pánvi rozehřejte olej a brambory opékejte 2–3 minuty dozlatova. Chřest oloupeme a vaříme v osolené vodě 7-8 minut. (Případně oloupejte brambory a chřest a uvařte v osolené vodě, opláchněte, sceďte a nakrájejte na tenké plátky.) Cibuli nakrájejte na kostičky a na pánvi orestujte do průsvitnosti, poté odmastte octem a zalijte kuřecím vývarem. Necháme vše trochu provařit. Horkou marinádu v kastrůlku smícháme s hořčicí a zalijeme bramborovým a chřestovým salátem. Přidejte trochu oleje a dochuťte solí a pepřem. Těsně před podáváním posypeme pažitkou.

Pracovní doba: cca 30 min.

Úroveň obtížnosti: snadná

Hlavní jídla s masem

Podzimní recepty s bramborami a bramborami Hasselback 

Hasselback brambory (nebo brambory z akordeonu) chutnají svěže, voní a vypadají neodolatelně.

Složení:

4 velké brambory (cca 1 kg), voskové, pokud možno prodloužené a stejné velikosti

2 snítky rozmarýnu, čerstvé nebo sušené

6 snítek sušeného tymiánu

4 stroužky česneku

3 lžíce strouhanky

40 g parmazánu

2 lžíce másla

2 lžíce extra panenského olivového oleje, lisované za studena

trochu soli, pepře podle chuti

Tuk na plech

Příprava:

Troubu předehřejte na 200 ° C a plech vymažte tukem. Brambory oloupeme a podélně překrojíme na polovinu. Polovinu každého položte na prkénko a rozřízněte 5-6 mm od sebe, aby se nerozpadlo. Plochý nůž zasuňte pod polovinu a položte na plech. Poté plátky trochu roztlačte. Nadrobno nasekané bylinky a stroužky česneku s 1/2 lžičky soli a špetkou pepře dejte do hmoždíře a vše najemno nastrouhejte. Přidejte 2 lžíce olivového oleje. Směs promíchejte se strouhankou a posypte brambory. Parmezán najemno nastrouháme a opatrně pokapeme mezi plátky brambor.

Brambory vaříme asi 40 minut v troubě na 180 ° C, dokud nejsou křupavé. Každou chvíli lžící rovnoměrně pokapejte po bramborách olej, který se nashromáždil na dně. V polovině doby vaření brambory Hasselback otočte. Podávejte horké s tzatziki.

Pracovní doba: cca 20 min.

Doba vaření / pečení: přibližně 50 min.

Úroveň obtížnosti: snadná